Jabłecznik miodowy

Sezon jabłkowy zaczęty! Na pierwsze starcie: bardzo jabłkowa szarlotka z miodem.


Składniki:
(porcja na małą blachę)

• 4 jabłka antonówki
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka cynamonu
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 120 g masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka śmietany/ jogurtu naturalnego/ kefiru
• cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:

Mąkę, zimne masło, żółtko, cukier, śmietanę i proszek do pieczenia zagniatamy aż do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto wstawiamy do lodówki, a w tym czasie obieramy jabłka i kroimy je na duże plastry (najlepiej pokroić jabłko na ćwiartki i każdą ćwiartkę posiekać w plasterki). Plastry jabłka wrzucamy do miski, mieszamy je z miodem i cynamonem.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, odkładamy ćwiartkę ciasta (na posypkę), a resztą ciasta wykładamy spód i boki blachy (można najpierw ciasto rozwałkować). Na ciasto układamy plasterki jabłka (kładąc je warstwami). Następnie pozostałe ciasto trzemy na tarce i posypujemy po jabłkach. 

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez ok. 40 minut. Upieczone i przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem. 

Gotowe!

Blok czekoladowy

Recepta na wszystkie smutki lub na zaspokojenie czekoladowego głodu :)


Składniki:

• puszka mleka skondensowanego  niesłodzonego (ok. 410 ml)
• 300 g gorzkiej czekolady (min. 65% zawartości kakao, np. gorzka Wedla)
• 150 g pokruszonych herbatników (ew. biszkopty lub kruche ciasteczka)
• 120 g masła
• 100 g posiekanych daktyli
• 150 g posiekanych orzechów (u mnie laskowe i migdały)
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki słodzika w płynie (lub ok. szklanki cukru)
• ew. 2-3 krople aromatu waniliowego

Wykonanie:

Mleko wlać do rondla, dodać masło, kakao, aromat, słodzik i pokruszoną czekoladę. Gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, do momentu roztopienia się wszystkich składników. Zdjąć z palnika i dodać do masy czekoladowej:  orzechy, daktyle i  herbatniki. Dokładnie wymieszać i wlać gotową masę do formy (u mnie średniej wielkości keksówka) wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do ostygnięcia, a po tym czasie wstawić do lodówki do zastygnięcia czekolady (najlepiej na całą noc).

Blok czekoladowy i drewniane róże (kupione od twórcy w Sandomierzu)

Sycący koktajl bananowo-orzechowy

Koktajl dodający energii, w sam raz na śniadanie lub jako posiłek regeneracyjny po ćwiczeniach. 

Składniki:
(składniki na 1 dużą szklankę koktajlu)

• 1 duży banan
• 200 ml kefiru/ maślanki/ jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka masła orzechowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w wysokim naczyniu i miksujemy blenderem. Koktajl gotowy!

Płow

Danie, z którym spotkałam się na Krymie, jest typowe dla obszarów Azji Środkowej. Nie jest to potrawa wykwintna, lecz prosta i sycąca. Dla nas najlepsza drugiego dnia, odgrzewana na suchej patelni.
Przepis na płowa zaczerpnęłam z przepisów rosyjskiego i polskiego.

Składniki:

• 600 g wołowiny (u mnie: rostbef)
• 70 g masła roślinnego
• 2,5 szklanki ryżu
• 4 średnie marchwie
• 3 cebule
• 5 ząbków czosnku
• Przyprawy: najlepiej spisuje się specjalna mieszanka przypraw do płowa/pilawu (w Polsce trudno dostępna, dodajemy ok 5 łyżeczek). Mieszankę można zastąpić dodając do potrawy: kurkumę, kardamon, czarny pieprz, czerwoną paprykę, sól, etc.

Wykonanie:

Posiekać mięso w kostkę, cebulę w pióra, a marchew w paski. W dużym garnku rozgrzać tłuszcz i podsmażyć na nim cebulę. Po ok. 5 minutach do cebuli dodajemy mięso i nadal smażymy od czasu do czasu mieszając. Po kolejnych 5 minutach dodajemy marchew oraz przyprawy i mieszamy. Następnie na wierzch duszonego mięsa rozsypujemy ryż, który zalewamy 5 szklankami wrzątku (wlewamy ostrożnie, aby ryż nadal pozostał na wierzchu potrawy). Gotujemy całość na małym ogniu, bez przykrycia, przez ok. 40 minut (do momentu wchłonięcia się niemal całej wody). Po tym czasie w ryż wtykamy obrane ząbki czosnku i czekamy do momentu całkowitego wchłonięcia się wody. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku. 

Przyprawy przywiezione z Krymu

Łagman - zupa krymskich Tatarów

Tatarski łagman, czyli gęsta zupa z wołowiną, jest stałym punktem w menu krymskich restauracji. Znana jest nie tylko na Krymie, ale w niemal wszystkich krajach Azji Wschodniej. Zaintrygowana jej smakiem, postanowiłam poszperać i poszukać przepisu na to danie. Ostatecznie korzystałam z tego przepisu, który zmodyfikowałam do polskich realiów. 

Składniki:

• 0,5 kg wołowiny (u mnie: rostbef) 
• 3 średnie cebule
• 3 średnie marchwie
• 5 dojrzałych pomidorów
• 10 ząbków czosnku
• 150 g kapusty
• 3 średnie ziemniaki
• 1 czerwona papryka
• 50 g tłuszczu (do podsmażenia mięsa, u mnie: masło roślinne)
• garść świeżej pietruszki
• 2 litry bulionu wołowego (u mnie: rozpuszczone z kostek)
• ew. 2-3 łyżki przecieru pomidorowego (dodajemy jeśli pomidory nie dadzą zupie czerwonego zabarwienia)

Przyprawy:

• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 2 łyżeczki kolendry
• 1 łyżeczka soli
• gwiazdka anyżu
• ew. zyra (trudno dostępna w Polsce; jest składnikiem gotowych mieszanek przypraw do łagmana)

Łagman podajemy z makaronem wstążki lub ugotowanym na sypko ryżem.

Wykonanie:

Mięso posiekać w kostkę, odłożyć do miski. Cebulę pokroić w pióra, odstawić . Pomidory pokroić w ósemki lub w kostkę i wymieszać z posiekanym lub wyciśniętym czosnkiem. Kapustę, paprykę i marchewkę pokroić w drobne paski, zaś ziemniaki w kostkę.

W dużym garnku rozgrzać tłuszcz i usmażyć na nim wołowinę. Po ok. 5 minutach, gdy mięso puści soki i zacznie się rumienić, dodajemy cebulę. Obsmażyć kolejne 3-5 minut. Po tym czasie dodajemy wymieszane z czosnkiem pomidory. Dusimy do momentu, gdy pomidory puszczą sok (jeśli są mało soczyste i nie nadały potrawie czerwonego koloru, dodajemy przecier). Następnie dodajemy pozostałe warzywa i bulion, gotujemy 30 minut. Po tym czasie dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy kolejne 15 minut.

Zupę przestajemy gotować, ale pozostawiamy ją pod przykryciem na kolejne 15 minut, aby nabrała intensywniejszego smaku. W tym czasie przygotowujemy makaron wstążki lub ryż na sypko (ja preferuję makaron), które podajemy z zupą.

Smacznego!

Kulinarna fotorelacja z wakacji

Wakacje spędzone na Krymie: soczyste owoce, dojrzałe warzywa, aromatyczne przyprawy, suszone ryby, bajecznie tanie owoce morza. Dzięki tej podróży, która była kolejnym kulinarnym wyzwaniem, poznałam nowe egzotyczne smaki. 

Przedstawiam kilka "kulinarnych" zdjęć z wyprawy. 

Suszenie owoców na słońcu (dach przydrożnego domu w Jałcie)

Sprzedaż miodu przy drodze (ceny o 2/3 niższe od polskich)

Szurpa i kolejne potrawy przygotowane w barach na górze Aj-Petri

Łagman 

Płow

Słodkości

Pahlava - przypominająca nasze faworki, jednak dużo słodsza i skąpana w miodzie.

Szurpa w kolejnym barze

Targ w Jałcie i stoisko ze świeżo wyciskanym sokiem z granatów

Orzechy włoskie lub laskowe w galaretce z soku z granatu lub winogron, słodzone miodem. 

Zdjęcia absolutnie tego nie oddają, ale krymskie owoce i warzywa wręcz eksplodowały smakiem.

Suszone krewetki jako alternatywa dla chipsów (deptak w Jałcie)

Jeden z wielu sklepów z lokalnymi winami

Wybraliśmy półsłodki Bakczysaraj

Stoisko z przyprawami sprowadzanymi głównie z Azji Środkowej.