Pączkowe obwarzanki z twarogu

Wychodząc z założenia, że na pączki zawsze pora :) Szczególnie w deszczowe dni, działają świetnie na poprawę humoru.

Składniki:

• 4 jajka
• 500 g twarogu (najlepiej śmietankowego lub półtłustego)
• 500 g pszennej mąki
• 150 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżka wódki (lub łyżeczka spirytusu)
• kilka kropel esencji waniliowej
• olej do smażenia (ok. 500 ml)
• cukier puder

Wykonanie:

Twaróg zmielić w maszynce lub zmiksować w blenderze. Wszystkie składniki umieścić w misie i wyrobić dłońmi jednolite ciasto. Na stolnicy, delikatnie obsypanej mąką, rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5 centymetra. Wykrawać obwarzanki używając małej szklanki do zewnętrznej części okręgu i kieliszka, aby wykroić środek. Pozostałe ciasto znów zagnieść i powtórzyć czynności.

Na szerokiej patelni rozgrzać tłuszcz. Aby sprawdzić temperaturę zanurzyć w tłuszczu kawałek ciasta, który powinien po chwili być zarumieniony.

Wykrojone obwarzanki kłaść na gorącym tłuszczu i smażyć po obu stronach. Po zdjęciu z patelni kłaść na papierowych ręcznikach, aby oddały nadmiar tłuszczu. Lekko przestudzone posypać cukrem pudrem.

Słodkie placuszki z ricottą

Szybciutkie w wykonaniu - czyli moje ulubione. W sam raz na nagłą potrzebę konsumpcji deseru. Przypadną do gustu każdemu placuszko-naleśniko-gofro żercy :) Moje ulubione przygotowuję z czekoladowymi kuleczkami (takimi do deserów i wypieków)

Składniki:

(ok. 15 sztuk)

• 250 g sera ricotta
• 120 ml mleka
• 2 jajka
• 100 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka oliwy
• słodkie dodatki np.: skórka pomarańczowa, siekana czekolada, rodzynki

Wykonanie:

Białka z jajek ubić na sztywno w wysokim naczyniu.

W dużej misce zmiksować: ricottę, mleko, żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia i oliwę. Łyżką dodać białka i ewentualne dodatki - delikatnie wymieszać.

Rozgrzać teflonową patelnię i nakładać łyżką porcje ciasta (przy pierwszej partii placuszków można smażyć na odrobinie tłuszczu). Gdy się zarumienią, obrócić i usmażyć z drugiej strony.

Podawać z ulubionymi słodkimi dodatkami - PYCHA!!

Bliny grycznane

Z blinami jesteśmy zaprzyjaźnieni już od pewnego czasu. Nie wymagają dużo pracy - jest to wręcz przepis, który zawiera się w dwóch słowach: wymieszaj i smaż :) Zawsze się udają. 

Szczególnie wciągający jest smak mąki gryczanej - choć jeśli nie przepadacie za gryką, mogą Wam nie zasmakować.

Robiłam kilka podejść, aby móc je Wam zaprezentować. Dopiero za trzecim lub czwartym razem udało się uratować kilka placuszków i uwiecznić je na fotografii. 

Składniki:
(porcja na ok. 25-30 sztuk)

• 250 g mąki gryczanej
• 100 g mąki pszennej
• 2 szklanki letniego mleka
• 1 żółtko
• 50 g roztopionego masła
• 7 g suchych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• olej do smażenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać w misie na jednolite ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1h.

Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć bliny na złoty kolor z obu stron. Po każdej usmażonej partii placuszków, dolewać na patelnię ok. 2 łyżek oleju. Usmażone układać na papierowych ręczniczkach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podawać z kleksem śmietany, wędzonym łososiem lub kawiorem.

Wpis bierze udział w akcji:

Wytrawne placuszki - w kwadrans!

Przepis na błyskawiczne, bardzo smaczne i syte placuszki. Z łatwością zastąpią obiad, mogą też być ciekawą propozycją na piknik. Pyszne na ciepło, sprawdzają się także na zimno. Polecam na letnie upalne dni!

Składniki:

ciasto podstawowe:

• 100 g mąki
• 2 jajka
• 7 łyżek mleka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu

dodatki:

• puszka kukurydzy konserwowej
• 50 g suszonych pomidorów z zalewy (+ 4 łyżki zalewy)
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• świeża bazylia i oregano - ok. 5 łyżek posiekanych ziół

Ps. Zachęcam do dowolnych modyfikacji w składnikach placuszków. Super smakują także z pominięciem suszonych pomidorów lub piersi z kurczaka. Zioła również można dobierać do indywidualnych upodobań :)

Wykonanie:

Pierś z kurczaka oraz suszone pomidory pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce za pomocą łyżki. Smażyć na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy. 

Smacznego!

Puszyste amerykańskie pankejki

Wyjątkowo puszyste, doskonale komponują się ze świeżymi owocami, jogurtem, dżemami czy słodkimi sosami. Przepis z bogatych zbiorów BBC Food.

Składniki:

• 135 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• niepełna łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 130 ml mleka
• 2 łyżki roztopionego masła

Wykonanie:

Mąkę, sodę i cukier puder wymieszać w dużej misce. Jajko lekko ubić widelcem, dodać mleko i roztopione masło - wymieszać. Mokre składniki dokładnie połączyć za pomocą widelca ze składnikami suchymi. Pozostawić ciasto na 10 minut. 

Po tym czasie na patelni rozgrzać łyżkę masła. Kłaść na łyżką małe placuszki, które podczas smażenia urosną. Gdy na cieście zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza, to znak aby przewrócić placuszki na drugą stronę.

Podawać ciepłe (ewentualnie podgrzewać na suchej patelni). Smacznego!

Śniadanie mistrzów: placuszki serowe

Zdrowe i sycące śniadanie w sam raz na długie weekendowe poranki. Skuście się!

Składniki:
(porcja na 6-7 dużych racuchów)

• 150-200 g serka wiejskiego 
• 3/4 szklanki mąki (objętościowo tyle co serka)
• 2 jajka
• 1 łyżka słodziku w płynie (ew. 2 łyżki cukru)
• 3 łyżki płatków migdałowych

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce. Na patelni rozgrzać ok. 3 łyżki oliwy. Nakładać niezbyt grube placki i smażyć na złoty kolor z obu stron. Usmażone układać na papierowych ręcznikach. Podawać ciepłe. Voila!

Placuszki z mąki pełnoziarnistej

Nawet nie uwierzysz, jak szybko będą gotowe. Później nie zauważysz, a już znikną z talerza.


Składniki:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 0,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki kefiru/maślanki
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka słodziku w płynie

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować. Pierwszą porcję placuszków smażyć na odrobinie tłuszczu, kolejne na suchej, teflonowej patelni.

Można podawać np.: z owocami, dżemami, sosami, bitą śmietaną. U mnie z musem brzoskwiniowym i truskawkami.

Racuchy razowe

Pomysł na dziś: pyszne i zdrowe racuchy razowe!

Składniki:
(na ok. 25 placuszków)

• 1 szklanka mąki pszennej razowej (typ 2000)
• 1 szklanka mąki pszennej (np. typ 400, 650)
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 50 gram drożdży
• 2 jajka
• 5 łyżek płatków owsianych
• 1 łyżeczka słodziku w płynie
• 2 łyżki wódki/ 1 łyżka spirytusu 

Wykonanie: 

Mąki wsypać do miski, dodać jogurt i letnie mleko, pokruszyć na wierzch drożdże. Wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia na minimum 30 minut. Po tym czasie do miski wbić jaja, dodać płatki owsiane, słodzik i wódkę/spirytus. Wymieszać na jednolitą masę i pozostawić na minimum 15 minut. Przygotowane ciasto nakładać łyżką na patelnię z rozgrzanym olejem/oliwą.

Racuszki są o tyle wdzięczne, że łatwo się je przygotowuje i nie wymagają smażenia na głębokim tłuszczu - wręcz przeciwnie posiadacze patelni teflonowych mogą pokusić się o beztłuszczowe smażenie.